Cá khô Vobla Astrakhan

• Cá khô Vobla Astrakhan là một loại cá đặc trưng của nước Nga, nó thường sống ở các vùng cửa biển tại dòng sông astrakhan, nằm ở điểm cuối cùng của dòng sông volga thơ mộng. Vào mùa sinh trưởng khoảng tháng 4 những con cá này sẽ dựa theo dòng nước lớn thi nhau bơi ngược lên thượng lưu để sinh sản.
• Ngày trước khi chưa ai biết đến món cá khô Astrakhan thì vào đúng mùa sinh sản những con cá này theo dòng nước đi sâu vào tận các mỏ muối. Đến khi nước xuống nhiều con cá bị kẹt lại đây và ướp muối, phơi dưới nắng trời để khô một cách tự nhiên. Từ đó người dân bản địa ở đây đã học cách muối cá và giúp nước Nga có một món ăn đặc sản nổi tiếng như bây giờ.
• Cá khô Vobla Astrakhan là dòng cá nước ngọt thường bơi theo đàn, sống ở thượng nguồn song Volga.
• Cá khô Vobla Astrakhan là đặc sản của xứ sở bạch dương và là thực phẩm không thể thiếu của người dân Nga.

Đặc điểm của cá khô Vobla Astrakhan:

• Đầu cá nhỏ.
• Thân cá có dầu, da cá bóng sang.
• Thịt cá hồng và dai sống ở vùng nước ngọt.

Cách chọn cá khô Vobla Astrakhan ngon:

• Nên chọn cá nhiều dầu và than bóng sang.
• Chọn con khoảng 1 lạng rưỡi
• Cá có trứng và đặc biệt thịt cá phải hồng
• Chọn những con cá đầu nhỏ.

Cách ăn và cách pha nước chấm để ăn cá Astrakhan:

• Trước tiên lấy dao dọc theo đường sống lưng của nó cho xuống đến đuôi, lấy tay tách cái lớp da của nó ra… và mình tách cái phần thịt cá ra, thịt cá phải đang còn ươn ướt, thế mới ngon, bộ khung còn lại(đầu, da và xương) bạn đừng vội bỏ đi nhé!
• Món cá này không phải vất đi một tí gì cả, bong bóng thì nướng lên ăn, Da cá có thể dùng quẹt diêm đốt sơ qua, ăn rất ngon và thơm. Thậm chí xương cá và đầu cá cũng vậy, có thể bỏ vào chảo dầu trong vòng 1 phút, mang ra uống với bia thì không thua thịt cá.
• Cách pha nước chấm ngon nhất để ăn cá Át, các bạn chuẩn bị 1 lọ tương ớt , 1 củ tỏi và 1 quả chanh. Cách làm dã tỏi tỏi thật nhỏ trộn đều với tương ớt, sau đó vắt chanh vào rồi quấy đều. nếu không phải tương ớt ngọt thì bạn phải cho thêm 1 thìa đường. Cách pha nước chấm kiểu này sẽ giảm độ mặn của cá, và sẽ giúp bạn thưởng thức được thịt thơm ngon của cá.

Cách bảo quản cá Astrakhan nga

• • Mỗi con cá bọc 1 lớp giấy báo, sẽ giúp cá ngon và giữ được dầu
  • Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh – từ 2 độ đến 10 độ